Rôti de dindon glacé au miel et au beurre aux fines herbes accompagné de sa sauce

TEMPS DE PRÉPARATION: 1 Heure TEMPS DE CUISSON: 2-3 heures, selon la taille du dindon PORTIONS: 4-6

PRÉPARATION

Préparation de la dindon pour le rôtissage

1. Préchauffer le four à 400 °F
   
2. Retirer le dindon de l’emballage et l’assécher à l’aide d’un essuie-tout
   
3. Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, l’origan et le persil
   
4. Frotter le dindon sur toute sa surface avec ce mélange
   
5. Glisser doucement vos doigts sous la peau pour la décoller de la chair et répartir le mélange de beurre sous la peau pour la garder humide
   
6. Placer 1 quartier d’oignon et deux brins de thym dans la cavité du dindon
   
7. Dans une rôtissoire, placer les oignons, les carottes, le céleri, l’ail, les abats du dindon et le bouillon. Ce sera votre fond de sauce.
   
8. Placez le dindon sur la grille d’une rôtissoire. Le dindon doit être placé au-dessus des légumes mais pas directement dessus

Préparation du glaçage:

9. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients du glaçage et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes
   
10. Réserver et laisser refroidir

Rôtir la dindon

11. Mettre le dindon au four et cuire de 2 à 3 heures, selon le poids
    
12. Une heure et demie avant la fin, vérifier la température interne du dindon en insérant un thermomètre dans la partie la plus épaisse de la poitrine qui doit atteindre 165 °F et de la cuisse qui doit atteindre 180 °F.
    
13. Retirer le dindon et le recouvrir d’une feuille d’aluminium. Laisser reposer la dindon pendant au moins 15 minutes avant de le découper.

Préparation de la sauce

14. Dans une casserole, chauffer à feu moyen le liquide et les légumes (si la casserole ne peut pas être utilisée sur la cuisinière, verser les ingrédients dans un chaudron pouvant être utilisé sur la cuisinière).
    
15. Ajouter la sauce Worcestershire, la sauce soja, le vinaigre de cidre de pomme et plus de liquide, si nécessaire
    
16. Laisser mijoter 5 minutes
    
17. Goûter, ajouter du sel si nécessaire. Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans quelques cuillerées à soupe de liquide et bien battre avec un minifouet pour obtenir une sauce onctueuse
    
18. Ajouter ce mélange au liquide et laisser mijoter de 5 à 10 minutes jusqu’à épaississement. Ajouter plus de fécule si vous souhaitez épaissir la sauce.
    
19. Servir le dindon accompagné de sa sauce bien chaude.